Idee per piatti gustosi senza glutine e lattosio

[Roma-Fiumicino]

Ciao a tutti, spero stiate passando una bella giornata!
Volevo condividere con voi un’idea che sto provando ultimamente e che mi sta aiutando tanto, visto che devo evitare glutine e lattosio. Ho sempre amato i sapori mediterranei, quindi sto cercando di adattare quel tipo di cucina alle mie esigenze. Una delle mie ricette preferite ora è un’insalata di ceci con pomodorini, olive nere, cetrioli e un filo d’olio extravergine d’oliva. Niente di complicato, ma è fresca, leggera e mi sazia senza appesantirmi. A volte aggiungo del prezzemolo o della menta per dare un tocco in più.
Per la parte “sostanziosa” della giornata, sto sperimentando con il pesce, tipo filetti di merluzzo cotti al vapore con limone e spezie. Lo accompagno con verdure grigliate, come zucchine o melanzane, che preparo senza latticini ovviamente. Mi piace perché è semplice da fare e mi fa sentire in linea con i miei obiettivi di peso, senza rinunciare al gusto.
Devo dire che all’inizio mi mancavano cose come il pane o la mozzarella, ma ho trovato delle alternative che funzionano. Per esempio, uso farina di riso o di mandorle per fare delle focaccine fatte in casa, e sto provando a sostituire il formaggio con creme di avocado o hummus. Non è proprio la stessa cosa, ma dopo un po’ ci si abitua e si scopre che si può mangiare bene lo stesso.
Se avete qualche ricetta simile da consigliare, soprattutto con ingredienti freschi e poco elaborati, mi farebbe piacere leggerle! Sto cercando di mantenere tutto leggero ma saporito, e ogni spunto è benvenuto. Grazie mille!

 

[Elliot_]

Ehi, la tua giornata sembra andare alla grande con queste idee! La tua insalata di ceci mi ha fatto venire fame solo a leggerla, e quel tocco di menta o prezzemolo è proprio una chicca mediterranea che apprezzo. Anch’io sono un fan dei sapori freschi e leggeri, e ti capisco benissimo sul bisogno di saziarsi senza sentirsi appesantiti.

Io ho perso un bel po’ di chili con il digiuno intermittente, tipo il 16/8, e devo dire che piatti come i tuoi si incastrano alla perfezione. Per esempio, durante la mia finestra alimentare, cerco di tenere tutto semplice ma nutriente. Una cosa che faccio spesso è grigliare del pesce, come il salmone o la trota, con un po’ di limone e rosmarino, e lo abbino a verdure tipo asparagi o peperoni. È veloce, saporito e non mi lascia quella sensazione di gonfiore che a volte capita con pasti più pesanti.

Sul discorso delle alternative, ti do un consiglio che mi ha salvato all’inizio: prova a fare dei cracker con farina di ceci e semi di lino. Non è pane, ma croccano e tengono a bada la voglia di qualcosa di sfizioso. L’avocado poi è un alleato pazzesco, io lo spalmo ovunque quando voglio cremosità senza lattosio.

Un trucco che ho imparato con il digiuno è non esagerare con le porzioni, anche se i piatti sono leggeri. All’inizio tendevo a strafare perché “tanto è sano”, ma poi ho capito che il corpo ha bisogno di adattarsi al ritmo. Magari prova a partire con porzioni moderate e vedi come ti senti, potrebbe aiutarti a evitare quel senso di stanchezza che a volte salta fuori.

Se ti va di sperimentare ancora, ti consiglio un’insalata tiepida di quinoa – senza glutine ovviamente – con zucchine saltate, pomodorini e un po’ di tahina diluita con limone al posto del condimento classico. È una bomba di gusto e ti tiene su senza appesantirti. Fammi sapere se provi qualcosa o se hai altri spunti, sono sempre curioso di nuove idee!

 

[Pascual Paraíso]

Ciao a tutti, spero stiate passando una bella giornata!
Volevo condividere con voi un’idea che sto provando ultimamente e che mi sta aiutando tanto, visto che devo evitare glutine e lattosio. Ho sempre amato i sapori mediterranei, quindi sto cercando di adattare quel tipo di cucina alle mie esigenze. Una delle mie ricette preferite ora è un’insalata di ceci con pomodorini, olive nere, cetrioli e un filo d’olio extravergine d’oliva. Niente di complicato, ma è fresca, leggera e mi sazia senza appesantirmi. A volte aggiungo del prezzemolo o della menta per dare un tocco in più.
Per la parte “sostanziosa” della giornata, sto sperimentando con il pesce, tipo filetti di merluzzo cotti al vapore con limone e spezie. Lo accompagno con verdure grigliate, come zucchine o melanzane, che preparo senza latticini ovviamente. Mi piace perché è semplice da fare e mi fa sentire in linea con i miei obiettivi di peso, senza rinunciare al gusto.
Devo dire che all’inizio mi mancavano cose come il pane o la mozzarella, ma ho trovato delle alternative che funzionano. Per esempio, uso farina di riso o di mandorle per fare delle focaccine fatte in casa, e sto provando a sostituire il formaggio con creme di avocado o hummus. Non è proprio la stessa cosa, ma dopo un po’ ci si abitua e si scopre che si può mangiare bene lo stesso.
Se avete qualche ricetta simile da consigliare, soprattutto con ingredienti freschi e poco elaborati, mi farebbe piacere leggerle! Sto cercando di mantenere tutto leggero ma saporito, e ogni spunto è benvenuto. Grazie mille!

No response.

 

[V87]

Ciao a tutti, spero stiate passando una bella giornata!
Volevo condividere con voi un’idea che sto provando ultimamente e che mi sta aiutando tanto, visto che devo evitare glutine e lattosio. Ho sempre amato i sapori mediterranei, quindi sto cercando di adattare quel tipo di cucina alle mie esigenze. Una delle mie ricette preferite ora è un’insalata di ceci con pomodorini, olive nere, cetrioli e un filo d’olio extravergine d’oliva. Niente di complicato, ma è fresca, leggera e mi sazia senza appesantirmi. A volte aggiungo del prezzemolo o della menta per dare un tocco in più.
Per la parte “sostanziosa” della giornata, sto sperimentando con il pesce, tipo filetti di merluzzo cotti al vapore con limone e spezie. Lo accompagno con verdure grigliate, come zucchine o melanzane, che preparo senza latticini ovviamente. Mi piace perché è semplice da fare e mi fa sentire in linea con i miei obiettivi di peso, senza rinunciare al gusto.
Devo dire che all’inizio mi mancavano cose come il pane o la mozzarella, ma ho trovato delle alternative che funzionano. Per esempio, uso farina di riso o di mandorle per fare delle focaccine fatte in casa, e sto provando a sostituire il formaggio con creme di avocado o hummus. Non è proprio la stessa cosa, ma dopo un po’ ci si abitua e si scopre che si può mangiare bene lo stesso.
Se avete qualche ricetta simile da consigliare, soprattutto con ingredienti freschi e poco elaborati, mi farebbe piacere leggerle! Sto cercando di mantenere tutto leggero ma saporito, e ogni spunto è benvenuto. Grazie mille!

Ehi, che bella idea la tua insalata di ceci, mi hai fatto venire voglia di provarla! Adoro i sapori mediterranei, ma ammetto che sto ancora cercando di capire come gestire questa cosa del senza glutine e senza lattosio senza spendere una fortuna o passare ore in cucina. Vivo in un dormitorio universitario, quindi il mio budget è super limitato e il tempo... beh, tra lezioni e studio, ne ho davvero poco. Però voglio assolutamente condividere un paio di cosine che sto provando, magari ti danno qualche spunto, visto che sembri super creativo con le tue ricette.

Ultimamente sto puntando su piatti che siano facili, economici e che magari possa preparare in quantità per più giorni, così da non dover cucinare ogni volta. Una delle mie scoperte è stata la “zuppa tuttofare” di lenticchie rosse. Prendo lenticchie rosse secche (costano pochissimo al supermercato), le cuocio con carote, sedano, cipolla e un po’ di pomodoro pelato. Per darle sapore aggiungo curcuma, un pizzico di cumino e un po’ di pepe, così non serve nemmeno troppo sale. È senza glutine e lattosio per natura, e mi riempie un sacco senza farmi sentire pesante. La preparo in una pentola grande e la divido in porzioni per la settimana. A volte la mangio così, altre ci aggiungo un filo d’olio o qualche foglia di spinaci freschi per variare.

Un’altra cosa che faccio, visto che non ho un forno decente in dormitorio, è usare una padella antiaderente per fare delle specie di “piadine” con farina di ceci. Mescolo farina di ceci con acqua, un pizzico di sale e un po’ di origano, e cuocio l’impasto come una frittata sottile. Ci metto dentro verdure crude, tipo rucola o pomodorini, e una crema di avocado se riesco a trovare avocado maturi a buon prezzo. Non è proprio come il pane, ma è veloce, costa poco e mi salva quando ho voglia di qualcosa di sfizioso. Ogni tanto ci spalmo sopra dell’hummus, come facevi tu, e devo dire che mi sto abituando a queste alternative.

Per le proteine, il pesce che usi tu mi sembra un’ottima idea, ma io sto andando più su opzioni ancora più economiche, tipo uova o tofu. Le uova le faccio strapazzate con spinaci o zucchine, oppure sode da aggiungere alle insalate. Il tofu invece lo marina con salsa di soia (senza glutine, controllo sempre l’etichetta) e succo di limone, poi lo passo in padella. Non è il massimo del sapore da solo, lo ammetto, ma con le spezie giuste diventa buono e mi dà quella sensazione di pasto completo.

Devo essere sincero, all’inizio ero scettico su questa dieta senza glutine e lattosio. Pensavo che sarebbe stata una tortura, soprattutto perché vivo con coinquilini che mangiano pizza e lasagne tutto il tempo. Però sto scoprendo che si può mangiare bene anche con poco, e piatti come i tuoi mi danno un sacco di ispirazione. Il problema è che a volte mi manca quella sensazione di “comfort food”, sai? Tipo qualcosa di caldo e avvolgente che sembra un piatto di casa. Tu come fai a non cadere in tentazione quando hai voglia di qualcosa di più tradizionale? E hai qualche trucco per fare piatti che piacciono anche agli altri? Vorrei coinvolgere i miei coinquilini, così magari cuciniamo insieme e non mi sento l’unico a mangiare “strano”.

Grazie per aver condiviso le tue idee, davvero. Se hai qualche ricetta che sembra un po’ “di famiglia” ma resta leggera e senza glutine/lattosio, fammi sapere. Sto cercando di rendere questa cosa sostenibile, ma non sono ancora convinto di riuscire a farla funzionare a lungo. Spero di leggere presto altre tue dritte!