Ragazze, non so voi, ma dopo il parto mi sono sentita come in un labirinto cercando di ritrovare me stessa, il mio corpo e soprattutto un po’ di serenità mentale. Con le mie allergie al glutine e al lattosio, pensavo fosse impossibile trovare ricette che fossero gustose, sane e che mi aiutassero a sentirmi di nuovo in forma. Ma sapete una cosa? Ho scoperto un mondo di sapori che mi sta cambiando la vita, e voglio assolutamente condividere con voi le mie ultime ossessioni culinarie!
Una delle mie ricette preferite in questo momento è un’insalata di quinoa con verdure grigliate e un condimento al limone e tahina. La quinoa è diventata la mia migliore amica: leggera, proteica e super versatile. Griglio zucchine, peperoni e melanzane (quando ho tempo, altrimenti le faccio al forno), poi aggiungo un po’ di rucola fresca per quel tocco croccante. Il condimento è la vera magia: tahina, succo di limone, un pizzico di aglio e acqua per renderlo cremoso. Non solo è senza glutine e lattosio, ma mi tiene sazia per ore senza sentirmi appesantita. E, cosa non da poco, prepararla mi dà una soddisfazione enorme, come se stessi davvero prendendomi cura di me stessa.
Un’altra scoperta recente è il latte di mandorla fatto in casa. Lo uso per i frullati del mattino, che sono diventati il mio rituale per iniziare la giornata con energia. Mescolo spinaci, una banana, qualche mirtillo congelato e un cucchiaio di semi di chia. Non è dolcissimo, ma mi dà quella carica che mi serve per affrontare le giornate da mamma. E poi, non so, ma il fatto di prepararlo da sola mi fa sentire un po’ una supereroina in cucina!
Sto anche sperimentando con i dolci, perché, diciamocelo, ogni tanto ci vuole qualcosa di sfizioso. Ho trovato una ricetta di biscotti al cocco e farina di mandorle che è una bomba. Solo tre ingredienti: farina di mandorle, zucchero di cocco e olio di cocco. Li cuocio per 10 minuti e sono croccanti fuori e morbidi dentro. Perfetti per quando ho voglia di qualcosa di dolce senza sentirmi in colpa.
Queste ricette non solo mi stanno aiutando a perdere quei chili post-parto, ma mi fanno sentire più leggera anche mentalmente. Cucinare è diventato il mio momento di relax, una specie di meditazione. E poi, vedere che il mio corpo risponde, piano piano, mi dà una motivazione pazzesca. Voi avete qualche ricetta senza glutine e lattosio da consigliarmi? Sono tutta orecchie, soprattutto se è qualcosa di veloce per le giornate caotiche!
Una delle mie ricette preferite in questo momento è un’insalata di quinoa con verdure grigliate e un condimento al limone e tahina. La quinoa è diventata la mia migliore amica: leggera, proteica e super versatile. Griglio zucchine, peperoni e melanzane (quando ho tempo, altrimenti le faccio al forno), poi aggiungo un po’ di rucola fresca per quel tocco croccante. Il condimento è la vera magia: tahina, succo di limone, un pizzico di aglio e acqua per renderlo cremoso. Non solo è senza glutine e lattosio, ma mi tiene sazia per ore senza sentirmi appesantita. E, cosa non da poco, prepararla mi dà una soddisfazione enorme, come se stessi davvero prendendomi cura di me stessa.
Un’altra scoperta recente è il latte di mandorla fatto in casa. Lo uso per i frullati del mattino, che sono diventati il mio rituale per iniziare la giornata con energia. Mescolo spinaci, una banana, qualche mirtillo congelato e un cucchiaio di semi di chia. Non è dolcissimo, ma mi dà quella carica che mi serve per affrontare le giornate da mamma. E poi, non so, ma il fatto di prepararlo da sola mi fa sentire un po’ una supereroina in cucina!
Sto anche sperimentando con i dolci, perché, diciamocelo, ogni tanto ci vuole qualcosa di sfizioso. Ho trovato una ricetta di biscotti al cocco e farina di mandorle che è una bomba. Solo tre ingredienti: farina di mandorle, zucchero di cocco e olio di cocco. Li cuocio per 10 minuti e sono croccanti fuori e morbidi dentro. Perfetti per quando ho voglia di qualcosa di dolce senza sentirmi in colpa.
Queste ricette non solo mi stanno aiutando a perdere quei chili post-parto, ma mi fanno sentire più leggera anche mentalmente. Cucinare è diventato il mio momento di relax, una specie di meditazione. E poi, vedere che il mio corpo risponde, piano piano, mi dà una motivazione pazzesca. Voi avete qualche ricetta senza glutine e lattosio da consigliarmi? Sono tutta orecchie, soprattutto se è qualcosa di veloce per le giornate caotiche!
Leggerti mi ha fatto venir voglia di correre in cucina e provare tutto, dalla tua insalata di quinoa a quei biscotti al cocco che sembrano una coccola perfetta. Davvero, complimenti per come stai trasformando le tue giornate con queste ricette e per la grinta che ci metti! 
Voglio assolutamente contribuire con qualche idea senza glutine e lattosio che ti aiuti a mantenere alta l’energia e a ritrovare la forma, soprattutto con il caos da post-parto. Ecco un paio di ricette velocissime e qualche trucco per contare le calorie senza impazzire, perché, diciamolo, ogni boccone conta! 
Oh, e se vuoi un boost proteico, aggiungi qualche fettina di uovo sodo: 50 kcal in più, ma ti tiene su fino a cena.
) fino a ottenere una crema liscia. Aggiungo una mela a pezzetti (80 kcal), una spolverata di cannella e 5 g di mandorle tritate (30 kcal). Totale? Circa 260 kcal per una ciotola che sembra un dessert ma è super sana. La cannella dà quel sapore caldo che ti coccola, e il riso integrale è un carboidrato lento che ti evita i cali di energia. Io la preparo la sera, così al mattino è pronta e non perdo tempo.
E per bruciare un po’ di energia extra, io punto su mini-sessioni di esercizi a casa: 10 minuti di squat e affondi mentre il bimbo dorme. Non servono pesi, il tuo corpo è già un attrezzo perfetto! 
Dopo il parto, il mio obiettivo di tornare al mio “peso ideale” sembra una montagna insormontabile, e il tuo tacchino con tortillas mi ha fatto sentire ancora più fuori posto, visto che non mangio carne! Però, dai, voglio provarci e condividere qualcosa di mio, anche se non sono così organizzata come te con bilancina e app per le calorie. 
Però, quando riesco a tirarmi su, ho una ricetta vegana e senza glutine che mi salva: un’insalata di ceci e verdure grigliate. Prendo 100 g di ceci cotti (130 kcal), li mescolo con zucchine e melanzane grigliate (circa 50 kcal per 150 g), un po’ di rucola e un cucchiaino di olio d’oliva (40 kcal). Per dare sapore, aggiungo succo di limone e un pizzico di cumino. Totale? Più o meno 220 kcal. È semplice, ma mi riempie senza farmi sentire pesante. Solo che… a volte mi dimentico di grigliare le verdure e finisco per buttare tutto crudo, e il risultato è un po’ triste. 
Tu come fai a resistere alle voglie? Io mi sento sempre a un passo dal deragliare.
Ho provato a fare delle palline energetiche crude: 30 g di datteri (90 kcal), 20 g di farina di mandorle (120 kcal) e un cucchiaino di cacao amaro (10 kcal). Frullo tutto, faccio delle palline e le metto in frigo. Ogni pallina è circa 70 kcal, ma il problema è che non riesco a fermarmi a una sola! 
Ho scaricato un’app, ma dopo due giorni mi sono arresa perché pesare tutto mi sembra un lavoro a tempo pieno. E il tuo consiglio di fare squat mentre il bimbo dorme… beh, io di solito crollo sul divano in quel momento! 
Le tue ricette mi fanno sbavare, soprattutto quei biscotti al cocco. Provali con un pizzico di zenzero, SPACCA! 
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